Amuse bouche
Appetizer
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Raviole de sanglier confit aux cèpes
Pasta stuffed with cristallized boar with cep mushroom
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Granité au vin chaud
Red wine with spices granita
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Ris de veau à la chicorée, écrasé de légumes racines, noisettes
Sweetbread with chicore, root vegetable crushed, nuts
Tuiles pîstache
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Mousse marron et poire pochée, glace caramel beurre salé
Chestnut foam with poached pear, salted caramel ice cream
Tuiles aux pistaches
Pistachio biscuit
